腐败菌相关论文
酱卤肉制品是一种传统的中式肉制品,深受广大消费者喜爱。但由于其水分、营养物质丰富和敞开式流通环境,容易受到腐败微生物污染,......
为更好分析低盐榨菜胀袋原因，寻求抑制腐败菌、延长榨菜货架期的方法，研究利用高通量测序分析货架期低盐大头菜胀袋组和未胀袋组中的......
黄桃又称黄肉桃,属于蔷薇科桃属,因其果肉松脆、味道鲜美和具有丰富的营养价值而受到许多消费者的青睐。然而黄桃在常温条件下不耐......
猕猴桃果实营养价值较高,富含多种维生素、矿物质和抗氧化物质,但由于猕猴桃皮薄多汁,在常温下贮藏极易软化腐烂变质,在很大程度上......
为解决黄河鲤鱼在贮运过程中的质量安全控制问题，对分离自冷藏过程中发生腐败的黄河鲤鱼的一株优势腐败菌进行了鉴定和腐败特性研究......
兰州烤羊肉串属于鲜食食品，不易保存，这一点限制了其作为区域标志产品在全国销售。本研究以延长烧烤羊肉制品的货架期为理论基础，采用......
为研究环境条件对食品腐败菌隆德假单胞菌（Pseudomonas lundensis，PL）生物被膜形成能力的影响，采用微孔板结晶紫法测定不同的营养条件......
生鲜面,因其口感劲道爽口,营养丰富,而深受人们的喜爱。然而,由于含水量高,极容易引起腐败微生物的生长繁殖,导致面条发生变酸、发......
糍粑辣椒是极具贵州地方特色、历史悠久的辣椒制品,但目前针对糍粑辣椒品质特色、标准化加工工艺、质量控制等方面却缺乏科学的理......
为确定从腌韭菜根中获得的土扬芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌、莴苣不动杆菌、解淀粉芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌五种腐败菌的菌液OD值与活菌......
李子种植面积大、产量高且营养丰富,但市面上的李子商品产业极少,并且李子在高温夏季集中上市,在采摘、运输、贮藏、鲜销、加工等......
学位
贮藏流通期间鲍鱼在微生物作用下极易发生腐败变质,产生生物胺等有害因子.本实验以新鲜鲍鱼为原料,研究不同贮藏温度导致鲍鱼品质......
肉品腐败变质给人类的食品供应带来了极大的危害。据统计，每年因各种原因造成的肉品浪费和损失高达2.63亿吨。由于肉品营养物质丰富......
酱油是经微生物发酵制成的具有独特色、香、味的液体调味品。酱油中含有充足的营养物质,并且酱油发酵体系多为混菌体系,因此在酱油......
淡水鱼因其营养丰富,含有较多的优质蛋白且高水分等特点,成为人们喜爱的食物之一,但由于自身特性、运输条件等原因易发生腐败变质,......
即食海参食用方便、营养丰富,其医疗保健作用也得到了越来越广泛的认可和应用,同时形成了以多个国家和地区为中心的贸易和消费市场......
阴沟肠杆菌(Enterobacter cloacae)和大肠杆菌(Escherichia coli)属革兰氏阴性菌,是畜禽消化道中最常见的致病菌,在其生长过程中产......
高白鲑鱼(Coregonus peled)是一种高耗氧冷水性鲑鱼,在我国新疆赛里木湖区域进行大规模养殖,并已达到工厂化加工规模。高白鲑鱼肉......
微生物的致腐作用是海产品腐败变质的重要因素。为探讨微生物在海洋鱼类产品中的作用,寻找延长保质期的方法,减少抗生素的使用对环......
大蒜是我国重要的经济作物,在贮藏加工过程中容易出现蒜头霉腐、蒜米发芽和蒜泥绿变现象,严重影响大蒜的经济价值,制约产业的发展......
采用传统酱卤生产方式生产的休闲禽肉制品,存在着出品率低,货架期短,化学防腐剂添加量超标等问题,产品存在着严重的安全隐患。香辛......
我国2018年水产品总产量达到6.45766×107 t,水产品人均占有量达到46.28 kg[1]。随着水产品消费量的提高,由细菌引发的水产品安全......
难以抗拒火锅的诱惑，却又要为自己的健康推推搡搡，如果告诉你有食物让你健康吃火锅，你还会不会疑虑徘徊呢？这种食物就是酸奶。酸奶不但......
1.大麦及大麦芽大麦中的尿囊素可促进胃肠道溃疡的愈合。 2.酸奶酸奶含有丰富的乳酸。乳酸可以防止腐败菌分解蛋白质产生的毒物......
1. 大麦及大麦芽 大麦中的尿囊素可促进胃肠道溃疡的愈合。 2. 酸奶 酸奶含有丰富的乳酸。乳酸可以防止腐败菌分解蛋白质产生的......
冷却肉因其安全性和营养性均优于冷冻肉和热鲜肉而越来越受到消费者的青睐。但在0—4℃的冷藏条件下，一些嗜冷菌和酶仍然具有相当强......
目的:对不同生长时期的猕猴桃进行真菌分离和菌种鉴定,探索四种壳聚糖席夫碱(CTS-Sal、CTS-2Hy、CTS-Val、CTS-O-Val)对猕猴桃腐败......
“萧山萝卜干”主要选用当地出产的优良品种“一刀种”鲜萝卜为原料，采取风脱水或盐脱水加工工艺制成色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁......
本论文首先对南美白对虾调理食品中的腐败菌进行了分离和初步的鉴定，重点开展了通过合理设置栅栏因子与模式优化南美自对虾调理食品......
我国淡水鱼产量大且种类丰富，但大多地区以鲜销为主，在低温保鲜条件下贮藏,加工水平较低，这导致了淡水鱼在死后易腐败，对淡水鱼产业造......
食品腌制过程就是以食盐为主,并添加(亚)硝酸钠(或钾)、蔗糖和香料等的腌制材料处理食品.通过腌制使食盐或食糖渗入食品组织中,降......
对江苏省苏州市具有代表性的某羊屠宰场的屠宰环境及熟制品加工车间进行微生物检测,重点对熟制品加工过程进行检测,包括煮制车间的......
目的 筛选出最优的天然抑菌剂并探究抑菌剂对冷鲜鸡肉的保鲜效果.方法 以鸡肉主要腐败菌为研究对象,比较茶多酚、山竹多酚和乳酸链......
体外考察了石香薷挥发油对常见食源性致病菌的抑制作用,并对市售的冷却猪肉进行了腐败细菌的分离鉴定,并研究了石香薷挥发油对冷却......
水稻烂秧,是秧田烂芽、死苗的总称,其原因有以下几种:一、烂秧:谷粒在播后出苗前死亡或不出,又称烂种,其原因是播后在长期低温高湿......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
大家知道,食物的败坏,主要是由于微生物中的腐败菌、病菌捣乱的结果.愈是营养价值高的食品,它们就越爱钻营繁衍.许多味美可口的菜......
由腐败的鸡蛋中培养,分离,鉴定出金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌和变形杆菌,并用南五味子乙醇提取物对其进行体外押菌试验.试......
果汁及果汁饮料的腐败菌污染及由此引起的酸败是一个引人注目的问题。本文例举了果汁及果汁饮料中常见的腐败菌、微生物污染及其非......
乳酸菌素是由乳酸菌产生的细菌素的通称,目前已报道的有40多种,它们分别由乳球菌、片球菌、明串珠菌、乳杆菌、双歧杆菌、肠球菌、......
乳酶生可抑制肠内腐败菌的生长繁殖,有促进消化和止泻作用.用于治疗肠内异常发酵引起的消化不良、腹胀,儿童饮食失调引起的腹泻、......
